Да ли сте одувек желели да кувате украјински? У нашем чланку представљамо топ 10 наших омиљених јела из украјинске кухиње. Украјинска кухиња је једноставна и издашна, али префињена. Пођите са нама на кулинарско путовање у Украјину и с нама откријте најукуснију украјинску храну. Приметићете да много украјинских јела има и у другим земљама, на пример у Пољској или Русији. Али то није важно за нашу листу, јер желимо да знамо шта је на тањиру у Украјини. Сматсцхнохо – Уживајте у оброку!

Украјинска кухиња
Слика  ивабалк  са  Пикабаи-а

Борсцхтсцх

Боршч је можда најпознатије украјинско јело. У Пољској је познат као Барсзцз, а у Русији и као боршч, али јело је пореклом из Украјине. Класични боршч чине лук, купус, шаргарепа, кромпир, парадајз и нешто говедине (многи је чине и вегетаријанском). Најважнији састојак је, међутим, цвекла, која је такође одговорна за карактеристичну црвену боју. У различитим регионима сигурно постоје различите врсте боршча, а свака украјинска породица има свој рецепт. Ту је и зелени боршч са киселицом и, посебно укусан у врућим данима, хладан боршч. Међутим, ово се припрема сасвим другачије од класичног боршча и посебно је популарно у Литванији и Пољској.

Украјинска кухиња
Слика  ТинаДемианцхук  са  Пикабаи-а

Вареники

Спаковање хране у тесто, а затим кување је нешто што се дешава у многим земљама. Пољаци имају своје пиероге, Италијани своје равиоле, а Украјинци своје варенике. Производња ових укусних њока је ручни рад, а „затварање“ Вареникија често није тако лако. Али кад једном схватите, резултат је укусно и уједно врло свестрано јело. У зависности од укуса, Вареники се праве са претходно куваним месом, пире кромпиром, купусом или печуркама. Машти заправо нема ограничења. Постоје и слатки вареники, овде се користи кварк или воће (нарочито вишње). Сметана је дефинитивно једна од њих, лепа коцка павлаке.

Украјинска кухиња

Холубзи

Холубзи су кифлице, које се у сличном облику припремају у Немачкој. У сличном облику су познати у Русији. Са класичним Холубзијем глава купуса дуго се кува, а затим пажљиво одвојите листове од главе и оставите на страну. Тада се листови пуне пиринчем, ловоровим листом, луком, шаргарепом, млевеним месом и бибером, а затим динстају у рерни. Одлично се слаже са сосом на бази воде, пасте од парадајза и зачина. Као прилог препоручујемо пире кромпир. Укусно јело и украјински оброк који није толико компликован кад једном знате како уклонити листове купуса са главе.

Кијевски котлет

Кијевски котлет често се служи у ресторанима, а украјинско јело има и у западној Европи. Извана, кијевски котлет изгледа прилично неспектакуларно, помало личи на кукурузног пса или ваљани милански котлет. Тек када га пресечете, схватите колико овде може бити рафинирана украјинска кухиња: котлет је напуњен биљним маслацем или маслацем, који затим нежно исплива из котлета. Пилећи Кијев, како се још назива и кијевски котлет, посебно је укусан са биљним маслацем. Ово се добро слаже са прилозима попут хретсцхка (рећи ћемо вам шта је испод) или само са кромпиром и салатом.

Халусцхки

Халушки су класик источноевропске кухиње, а познати су и у Словачкој, Чешкој, Румунији и Литванији. То је једно од најлакших јела за кување на нашој листи 10 најбољих украјинских кухиња. Мале ненапуњене кнедле округлог или квадратног облика су куване – спремне. Традиционално, халушки су се служили за вечеру у Украјини и постали су симбол украјинске кухиње. У западној Украјини халушки се често праве са кромпиром и скутом. Широм земље халушке се често послужују са динстаним луком, растопљеним маслацем или павлаком.

Слика  газроцк  са  Пикабаи-а

Цхолодез

Цхолодез је класик украјинске кухиње, али и руске, а сигурно није за све. Име му потиче из украјинске речи за прехладу, а холодети су посебно популарни зими. Цхолодез је мишићав и то није тако лако. Квалитет меса (посебно говедине или пилетине) је од суштинске важности.

Такође морате узети у обзир неколико ствари приликом прављења љигаве масе. Није направљен од вештачке желатине, већ од јаке чорбе која се састоји од делова костију дуго куваних. Цхолодез прави зачин добија додавањем листова ловора, зачина и белог лука у последњем кораку. Сада се све мора охладити и популарно предјело је спремно, што се такође савршено слаже са украјинском водком Хорилка.

Украјинска кухиња
Слика  цонгердесигн  са  Пикабаи-а

Деруни

Ако не желите да будете у кухињи онолико колико сте желели за Цхолодез, онда је Деруни права ствар за вас. Украјинске палачинке од кромпира савршено су јело за почетнике, а познате су и у другим земљама. У ту сврху се кромпир, лук, брашно и нарибана јаја мешају и обликују у талире. Затим се прже док не порумене. Сметана, украјинска павлака, такође овде не би требало да недостаје. Лук власац или друге врсте празилука су погодни за украс. Можете јести и десерт Деруни, на пример са џемом или свежим воћем.

Украјинска кухиња
Слика  Павлофок-а  са  Пикабаи-а

Сало

Сало је   класична украјинске кухиње и симболизује целу земљу. Пуно је шала о салу и можете га наручити у многим украјинским ресторанима. Сало је поново масноћа зачињена сољу и зачинима. Зачињава се и белим луком, али често и паприком, а затим чува месецима. Тако добија карактеристичну белу боју. Затим се исече на врло танке комаде. Кад једете, добар сало се буквално топи у устима. Обично се конзумира са Хорилком, а висок садржај масти чини га идеалном базом за влажно и весело вече. Сало се једе и са хлебом и свеже млевеном паприком.

Божић Украјина Кутја
Слика Петер Алтхаус

Кутја

Традиционално се у Украјини на Божић служи 12 коризмених намирница. Најважније јело зове се кутја. Кутја се традиционално прво служи на Бадње вече у Украјини. Прави се од куваних зрна пшенице, мака, меда и, у зависности од породице, са осталим састојцима попут сувог грожђа и орашастих плодова. Сваки члан породице мора да поједе најмање једну кашику кутје. У митологији се каже да домаћин може да претпостави која ће бити следећа година из дебљине Кутје. Ако желите да сазнате више о украјинским божићним обичајима, кликните  овде  .

Украјински прилози

Горе смо вас упознали са неким украјинским јелима. Многи од њих су без прилога, на пример Деруни, али други се сервирају са прилозима. Желели бисмо да вас овде упознамо са двоје од њих.

Свечан

У прошлости је маринирање поврћа често било једини начин да се дуже задржи. На Западу је то мало застарело, али не и у Украјини. „Како препознајете украјинску кућу? Неко је недавно питао на интернет форуму. Одмах је стигао прави одговор: „На многим теглама са конзервама на прозорској дасци“. Варијација је безброј и свака породица има свој начин маринирања краставаца, цвекле или шаргарепе. Тако да увек имате савршену пратњу обилних јела чак и током хладне украјинске зиме. Кисели краставци, који су знатно киселији од корнишона, популарни су и, уз салу и сушену рибу, најпопуларнија пратња хорилки.

Хретсцхка

Има ли тестенина у Италији, пиринча у Кини и Украјини? Хретсцхка, хељдина гриз, овде се служи углавном као прилог. Хељда се кува и често служи са растопљеним маслацем. Неки га чак и лагано испеку. У хретсцхки се може уживати и слатко (види Кутља горе) и слано, јер има релативно неутралан укус. Према статистикама, потрошња хретсцхке по глави становника у Украјини износила је 12 кг годишње, поносна цифра!

Да ли сте стварно гладни сада? Нема проблема, онда погледајте ове куварице, помоћу којих можете да кувате најукуснија јела која украјинска кухиња зна!

Украјинска кухиња: 10 најукуснијих украјинских јела

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.