هل أردت دائمًا طهي الأوكرانية؟ نقدم في مقالتنا أفضل 10 أطباق مفضلة لدينا من المطبخ الأوكراني. المطبخ الأوكراني بسيط وشهي ، لكنه مكرر إلى حد ما. تعال معنا في رحلة طهي إلى أوكرانيا واكتشف معنا ألذ الأطعمة الأوكرانية. ستلاحظ أن هناك العديد من أطباق المطبخ الأوكراني في بلدان أخرى أيضًا ، على سبيل المثال في بولندا أو روسيا. لكن هذا لا يهم قائمتنا ، لأننا نريد أن نعرف ما هو موجود في أوكرانيا. Smatschnoho – استمتع بوجبتك!

المطبخ الأوكراني
الصورة عن طريق  ivabalk  من  Pixabay

بورشتش

ربما يكون Borscht هو أشهر طبق أوكراني. يُعرف في بولندا باسم Barszcz وفي روسيا أيضًا باسم borscht ، لكن الطبق أصلاً من أوكرانيا. يتكون البرش الكلاسيكي من البصل ، والملفوف ، والجزر ، والبطاطس ، والطماطم ، وبعض لحوم البقر (كثير منها يجعله نباتيًا أيضًا). ومع ذلك ، فإن العنصر الأكثر أهمية هو الشمندر ، وهو المسؤول أيضًا عن اللون الأحمر المميز. هناك بالتأكيد أنواع مختلفة من البرش في مناطق مختلفة ، ولكل عائلة أوكرانية وصفتها الخاصة. يوجد أيضًا بورشت أخضر مع حميض ، ولذيذ بشكل خاص في الأيام الحارة ، بورشت بارد. ومع ذلك ، يتم إعداد هذا بشكل مختلف تمامًا عن حساء البرش الكلاسيكي ويحظى بشعبية خاصة في ليتوانيا وبولندا.

المطبخ الأوكراني
صورة  TinaDemianchuk  من  Pixabay

وارنيكي

يعد تعبئة الطعام في الخليط ثم طهيه أمرًا يحدث في العديد من البلدان. البولنديون لديهم بيروجي ، والإيطاليون لديهم الرافيولي والأوكرانيون. إن إنتاج هذه النوكي اللذيذة هو عمل يدوي وغالبًا ما يكون „إغلاق“ Wareniki ليس بهذه السهولة. ولكن بمجرد أن تتعطل ، تكون النتيجة طبقًا لذيذًا ومتعدد الاستخدامات أيضًا. اعتمادًا على الذوق ، يتم تحضير Wareniki من اللحم المطبوخ مسبقًا أو البطاطس المهروسة أو الملفوف أو الفطر. في الواقع لا توجد حدود للخيال. هناك أيضًا vareniki الحلو ، حيث يتم استخدام الكوارك أو الفاكهة (خاصة الكرز). سميتانا هو بالتأكيد واحد منهم ، دمية لطيفة من القشدة الحامضة.

المطبخ الأوكراني

هولوبزي

Holubzi عبارة عن لفائف ملفوف يتم تحضيرها في ألمانيا بشكل مشابه. هم معروفون في شكل مماثل في روسيا. مع Holubzi الكلاسيكي ، يتم غلي رأس الملفوف لفترة طويلة ، ثم فصل الأوراق بعناية عن الرأس ووضعه جانبًا. ثم تُحشى الأوراق بالأرز وورق الغار والبصل والجزر واللحم المفروم والفلفل ثم تُطهى في الفرن. سارت الامور بشكل جيد مع صلصة تعتمد على الماء ومعجون الطماطم والتوابل. نوصي البطاطس المهروسة كطبق جانبي. طبق لذيذ ووجبة أوكرانية ليست بهذه التعقيد بمجرد أن تعرف كيفية إزالة أوراق الملفوف من الرأس.

كستلاتة كييف

غالبًا ما يتم تقديم قطع كييف في المطاعم ، كما يوجد الطبق الأوكراني في أوروبا الغربية. من الخارج ، تبدو شريحة كييف غير مدهشة إلى حد ما ، فهي تشبه إلى حد ما كلب الذرة أو شريحة ميلانو الملفوفة. فقط عندما تقوم بقصها ستدرك كيف يمكن أن يكون المطبخ الأوكراني راقيًا هنا: تمتلئ القطعة بزبدة الأعشاب أو الزبدة ، والتي تسبح برفق بعد ذلك. دجاج كييف ، كما يطلق عليه أيضًا كستلاتة كييف ، مذاقه لذيذ بشكل خاص مع زبدة الأعشاب. يسير هذا بشكل جيد مع الأطباق الجانبية مثل hretschka (سنخبرك بما يوجد تحتها) أو مجرد البطاطس والسلطة.

هالوشكي

Haluschky هي مطبخ كلاسيكي من أوروبا الشرقية وهي معروفة أيضًا في سلوفاكيا وجمهورية التشيك ورومانيا وليتوانيا. إنها واحدة من أسهل الأطباق التي يمكن طهيها في قائمتنا لأفضل 10 أطباق أوكرانية. يتم طهي الزلابية الصغيرة غير المملوءة ذات الشكل الدائري أو المربع – جاهزة. تقليديا ، كان يتم تقديم الهالوشكي لتناول العشاء في أوكرانيا وأصبح رمزًا للمطبخ الأوكراني. في غرب أوكرانيا ، غالبًا ما يتم صنع الهالوسكي من البطاطس والجبن القريش. في جميع أنحاء البلاد ، غالبًا ما يتم تقديم haluschkies مع البصل المطهو ​​ببطء أو الزبدة المذابة أو القشدة الحامضة.

مصدر الصورة:  gazrock  من  Pixabay

شولوديز

Cholodez هو المطبخ الأوكراني الكلاسيكي ، ولكنه أيضًا روسي ، وبالتأكيد ليس للجميع. يأتي اسمها من الكلمة الأوكرانية التي تعني البرد ، وتحظى الكوليدات بشعبية خاصة في فصل الشتاء. Cholodez عضلي وجعله ليس بهذه السهولة. جودة اللحوم (خاصة لحم البقر أو الدجاج) أمر أساسي.

هناك أيضًا بعض الأشياء التي يجب مراعاتها عند صنع الكتلة اللزجة. وهي ليست مصنوعة من الجيلاتين الاصطناعي ، بل من مرق قوي يتكون من أجزاء من العظام المغلية لفترة طويلة. يحصل Cholodez على التوابل الصحيحة عن طريق إضافة أوراق الغار والتوابل والثوم في الخطوة الأخيرة. الآن يجب تبريد كل شيء والمقبلات الشعبية جاهزة ، والتي تتوافق أيضًا بشكل مثالي مع Horylka ، الفودكا الأوكرانية.

المطبخ الأوكراني
الصورة عن طريق  congerdesign  من  Pixabay

ديروني

إذا كنت لا تريد أن تكون في المطبخ كما فعلت مع Cholodez ، فإن Deruny هو الشيء المناسب لك. فطائر البطاطس الأوكرانية هي الطبق المثالي للمبتدئين وهي معروفة أيضًا في البلدان الأخرى. لهذا الغرض ، يتم خلط البطاطس والبصل والدقيق والبيض المبشور وتشكيلها في تالرز. ثم يتم قليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. سميتانا ، القشدة الحامضة الأوكرانية ، لا ينبغي أن تكون مفقودة هنا. الثوم المعمر أو أنواع أخرى من الكراث مناسبة للتزيين. يمكنك أيضًا تناول حلوى Deruny ، على سبيل المثال مع المربى أو الفاكهة الطازجة.

المطبخ الأوكراني
الصورة عن طريق  Pavlofox  من  Pixabay

سالو

سالو هو  و  الكلاسيكية من المأكولات الأوكرانية ويرمز إلى البلاد. هناك الكثير من النكات حول salo ويمكنك طلبها في العديد من المطاعم الأوكرانية. سالو مرة أخرى دهن متبل بالملح والبهارات. كما أنها متبلة بالثوم ، ولكن غالبًا أيضًا بالفلفل الحلو ، ثم يتم تخزينها لعدة أشهر. هذه هي الطريقة التي تحصل بها على لونها الأبيض المميز. ثم يتم تقطيعها إلى قطع رفيعة جدًا. عندما تأكل ، يذوب سالو جيد حرفيًا في فمك. عادة ما يتم تناوله مع Horylka ومحتواه العالي من الدهون يجعله قاعدة مثالية لأمسية رطبة ومبهجة. يؤكل سالو أيضًا مع الخبز والفلفل الطازج المطحون.

عيد الميلاد أوكرانيا كوتيا
صورة بيتر ألتهاوس

كوتجا

تقليديًا ، يتم تقديم 12 نوعًا من أطعمة الصوم الكبير في أوكرانيا في عيد الميلاد. أهم طبق يسمى kutja. يتم تقديم Kutja تقليديًا أولاً عشية عيد الميلاد في أوكرانيا. وهي مصنوعة من حبوب القمح المسلوقة ، وبذور الخشخاش ، والعسل ، ومكونات أخرى مثل الزبيب والمكسرات حسب الأسرة. يجب أن يأكل كل فرد من أفراد الأسرة ملعقة واحدة على الأقل من الكوتجا. يقال في الأساطير أن رب الأسرة يمكنه تخمين ما سيكون العام المقبل من سمك Kutja. إذا كنت تريد معرفة المزيد عن عادات عيد الميلاد الأوكرانية ، انقر  هنا  .

أطباق جانبية أوكرانية

لقد قدمنا ​​لك بعض الأطباق الأوكرانية أعلاه. العديد منها بدون طبق جانبي ، على سبيل المثال Deruny ، لكن البعض الآخر يقدم مع أطباق جانبية. نود أن نقدم لكم اثنين منهم هنا.

نمطي

في الماضي ، كان تتبيل الخضروات هو الطريقة الوحيدة للحفاظ عليها لفترة أطول. في الغرب ، يعد هذا قديمًا بعض الشيء ، لكن ليس في أوكرانيا. „كيف تتعرف على منزل أوكراني؟“ سأل أحدهم مؤخرًا في أحد منتديات الإنترنت. جاء الجواب الصحيح على الفور: „على العديد من الجرار المحفوظة على حافة النافذة“. هناك اختلافات لا حصر لها ولكل عائلة طريقتها الخاصة في تتبيل الخيار أو البنجر أو الجزر. لذلك لديك دائمًا مرافقة مثالية للأطباق الشهية حتى في الشتاء الأوكراني البارد. يعتبر الخيار المخلل ، وهو أكثر حمضية بكثير من خيار الخيار ، شائعًا ، إلى جانب السالو والأسماك المجففة ، أكثر المرافق شعبية لهوريلكا.

هريتشكا

هل توجد معكرونة في إيطاليا وأرز في الصين وأوكرانيا؟ يتم تقديم هريتشكا ، سميد الحنطة السوداء ، هنا بشكل أساسي كطبق جانبي. تُغلى الحنطة السوداء وتُقدم غالبًا مع الزبدة المذابة. حتى أن البعض يشويها قليلاً. يمكن الاستمتاع بـ Hretschka على حد سواء حلوة (انظر Kutlja أعلاه) ومالحة ، لأنها ذات طعم محايد نسبيًا. وفقًا للإحصاءات ، كان استهلاك الفرد من hretschka في أوكرانيا 12 كجم سنويًا ، وهو رقم فخور!

هل أنت جائع حقا الآن؟ لا توجد مشكلة ، إذن ألقِ نظرة على كتب الطبخ هذه ، والتي يمكنك من خلالها طهي أشهى الأطباق التي يعرفها المطبخ الأوكراني!

المطبخ الأوكراني: ألذ 10 أطباق أوكرانية

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.