ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 20 минут | ВРЕМЯ ВАРКИ: 15 минут
НА 4–6 ПОРЦИЙ
1 луковица, нарезанная кубиками
4 измельченных зубчика чеснока
¼ чайной ложки кайенского перца 1 столовая ложка молотого тмина 1 чайная ложка копченой паприки
½ стакана нарезанного кубиками сель- дерея
3 стакана овощного бульона
2 банки (по 425 г) черной фасоли
1 стакан оттаявшей замороженной кукурузы
3 столовые ложки сока лайма
1 нарезанный кубиками авокадо
1 нарезанный кубиками помидор
¼ стакана мелко нарезанной свежей кинзы
морская соль и черный перец по вкусу
- В суповой кастрюле пассеруйте лук и чеснок в 2 столовых ложках овощного бульона на умеренно сильном огне, пока лук не станет мягким. Добавьте при- правы и варите 1–2 минуты.
- Добавьте овощной бульон, фасоль и 2 столовые ложки сока лайма. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и варите 10 минут. Посолите и поперчите.
- Для сальсы соедините в миске авокадо, помидоры, кинзу, оставшуюся 1 столо- вую ложку сока лайма, соль и черный перец.
- Разлейте горячий суп в тарелки и сверху положите столовую ложку с горкой сальсы.
СОВЕТЫ:
Для дополнительной сладости и вкуса попробуйте ис- пользовать замороженную белую кукурузу или куку- рузную крупу.
Если вы хотите получить менее острый суп, добавьте только щепотку кайенского перца. Этот суп хорошо подавать с чипсами-тортилья