Vous avez toujours voulu cuisiner l’ukrainien ? Dans notre article, nous vous présentons le top 10 de nos plats préférés de la cuisine ukrainienne. La cuisine ukrainienne est simple et copieuse, mais plutôt raffinée. Venez avec nous dans un voyage culinaire en Ukraine et découvrez avec nous la cuisine ukrainienne la plus savoureuse. Vous remarquerez qu’il existe également de nombreux plats de la cuisine ukrainienne dans d’autres pays, par exemple en Pologne ou en Russie. Mais cela n’a pas d’importance pour notre liste, car nous voulons savoir ce qu’il y a dans l’assiette en Ukraine. Smatschnoho – Bon appétit !

Cuisine ukrainienne
Photo d’  ivabalk  de  Pixabay

Bortsch

Le bortsch est peut-être le plat ukrainien le plus célèbre. Il est connu en Pologne sous le nom de Barszcz et en Russie également sous le nom de bortsch, mais le plat est originaire d’Ukraine. Un bortsch classique est composé d’oignons, de chou, de carottes, de pommes de terre, de tomates et de bœuf (beaucoup le rendent également végétarien). L’ingrédient le plus important, cependant, est la betterave, qui est également responsable de la couleur rouge caractéristique. Il existe certainement différents types de bortsch dans différentes régions, et chaque famille ukrainienne a sa propre recette. Il y a aussi du bortsch vert à l’oseille et, particulièrement délicieux par temps chaud, un bortsch froid. Cependant, celui-ci est préparé très différemment du bortsch classique et est particulièrement populaire en Lituanie et en Pologne.

Cuisine ukrainienne
Image  parTinaDemianchuk  de  Pixabay

Wareniki

Emballer les aliments dans la pâte, puis les cuire est quelque chose qui se produit dans de nombreux pays. Les Polonais ont leurs pierogi, les Italiens leurs raviolis et les Ukrainiens leurs vareniki. La fabrication de ces délicieux gnocchis est un travail manuel et la « fermeture » des Wareniki n’est souvent pas si facile. Mais une fois que vous avez pris le coup, le résultat est un plat délicieux et aussi très polyvalent. Selon le goût, les Wareniki sont préparés avec de la viande précuite, de la purée de pommes de terre, du chou ou des champignons. Il n’y a en fait aucune limite à l’imagination. Il existe également des vareniki sucrés, ici on utilise du fromage blanc ou des fruits (en particulier les cerises). Smetana est certainement l’un d’entre eux, une belle cuillerée de crème sure.

Cuisine ukrainienne

Holubzi

Les Holubzi sont des rouleaux de chou qui sont préparés sous une forme similaire en Allemagne. Ils sont connus sous une forme similaire en Russie. Avec le Holubzi classique, une tête de chou est bouillie longtemps, puis séparez soigneusement les feuilles de la tête et mettez de côté. Ensuite, les feuilles sont remplies de riz, de laurier, d’oignons, de carottes, de viande hachée et de poivre, puis cuites au four. Il se marie bien avec une sauce à base d’eau, de concentré de tomates et d’épices. Nous recommandons la purée de pommes de terre en accompagnement. Un plat délicieux et un plat ukrainien qui n’est pas si compliqué une fois qu’on sait enlever les feuilles de chou de la tête.

Escalope de Kiev

La côtelette de Kiev est souvent servie dans les restaurants et le plat ukrainien se trouve également en Europe occidentale. De l’extérieur, la côtelette de Kiev n’a pas l’air spectaculaire, elle ressemble un peu à un chien de maïs ou à une côtelette milanaise roulée. Ce n’est qu’en la coupant que l’on se rend compte à quel point la cuisine ukrainienne peut être raffinée : la côtelette est remplie de beurre aux herbes ou de beurre, qui s’échappe ensuite doucement de la côtelette. Le poulet à la Kiev, comme on appelle aussi la côtelette de Kiev, est particulièrement délicieux avec du beurre aux herbes. Cela va bien avec des plats d’accompagnement comme la hretschka (nous vous dirons ce qu’il y a en dessous) ou simplement des pommes de terre et de la salade.

Haluschky

Les Haluschky sont un classique de la cuisine d’Europe de l’Est et sont également connus en Slovaquie, en République tchèque, en Roumanie et en Lituanie. C’est l’un des plats les plus faciles à cuisiner sur notre liste des 10 meilleures cuisines ukrainiennes. De petites boulettes non farcies de forme ronde ou carrée sont cuites – prêtes. Traditionnellement, les halushkys étaient servis pour le dîner en Ukraine et sont devenus un symbole de la cuisine ukrainienne. Dans l’ouest de l’Ukraine, les haluschkies sont souvent préparés avec des pommes de terre et du fromage cottage. Dans tout le pays, les haluschkies sont souvent servis avec des oignons braisés, du beurre fondu ou de la crème sure.

Photo de  gazrock  de  Pixabay

Cholodez

Cholodez est un classique de la cuisine ukrainienne, mais aussi russe, et certainement pas pour tout le monde. Son nom vient du mot ukrainien pour froid, et les cholodets sont particulièrement populaires en hiver. Cholodez est musclé et ce n’est pas si facile que ça. La qualité de la viande (surtout de bœuf ou de poulet) est fondamentale.

Il y a aussi quelques éléments à considérer lors de la fabrication de la masse visqueuse. Il n’est pas fabriqué à partir de gélatine artificielle, mais à partir d’un bouillon fort composé de morceaux d’os bouillis pendant longtemps. Cholodez obtient le bon assaisonnement en ajoutant des feuilles de laurier, des épices et de l’ail dans la dernière étape. Maintenant, tout doit être refroidi et l’apéritif populaire est prêt, qui se marie également parfaitement avec Horylka, la vodka ukrainienne.

Cuisine ukrainienne
Image  parcongerdesign  de  Pixabay

Deruny

Si vous ne voulez pas être dans la cuisine autant que vous l’avez fait pour Cholodez, alors Deruny est la bonne chose pour vous. Les galettes de pommes de terre ukrainiennes sont le plat parfait pour les débutants et sont également connues dans d’autres pays. A cet effet, des pommes de terre, des oignons, de la farine et des œufs râpés sont mélangés et moulés en thalers. Ceux-ci sont ensuite frits jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Smetana, crème sure ukrainienne, ne devrait pas non plus manquer ici. La ciboulette ou d’autres types de poireaux conviennent comme garniture. Vous pouvez également manger le dessert Deruny, par exemple avec de la confiture ou des fruits frais.

Cuisine ukrainienne
Image  parPavlofox  de  Pixabay

Salò

Salò est  le  classique de la cuisine ukrainienne et symbolise tout le pays. Il y a beaucoup de blagues sur le salo et vous pouvez le commander dans de nombreux restaurants ukrainiens. Salo est à nouveau gras assaisonné de sel et d’épices. Il est également assaisonné à l’ail, mais souvent aussi au paprika, puis conservé pendant des mois. C’est ainsi qu’il obtient sa couleur blanche caractéristique. Ensuite, il est coupé en morceaux très fins. Quand on mange, un bon salo fond littéralement dans la bouche. Il est généralement consommé avec Horylka et sa teneur élevée en matières grasses en fait la base idéale pour une soirée humide et joyeuse. Le salo se mange aussi avec du pain et du poivre fraîchement moulu.

Noël Ukraine Kutya
Image de Peter Althaus

Kutja

Traditionnellement, 12 aliments de Carême sont servis en Ukraine à Noël. Le plat le plus important est appelé kutja. Kutja est traditionnellement servi d’abord la veille de Noël en Ukraine. Il est composé de grains de blé bouillis, de graines de pavot, de miel et, selon les familles, d’autres ingrédients tels que des raisins secs et des noix. Chaque membre de la famille doit manger au moins une cuillère à soupe de kutja. Dans la mythologie, il est dit que le maître de maison peut deviner ce que sera l’année prochaine à partir de l’épaisseur de la Kutja. Si vous voulez en savoir plus sur les coutumes ukrainiennes de Noël, cliquez  ici  .

Plats d’accompagnement ukrainiens

Nous vous avons présenté quelques plats ukrainiens ci-dessus. Beaucoup d’entre eux sont sans accompagnement, par exemple Deruny, mais d’autres sont servis avec des accompagnements. Nous aimerions vous en présenter deux ici.

Solennel

Autrefois, faire mariner les légumes était souvent le seul moyen de les conserver plus longtemps. En Occident, c’est un peu dépassé, mais pas en Ukraine. « Comment reconnaissez-vous une maison ukrainienne ? » Quelqu’un a demandé récemment dans un forum Internet. La bonne réponse est venue immédiatement : « Sur les nombreux pots de confiture sur le rebord de la fenêtre ». Il existe d’innombrables variantes et chaque famille a sa propre méthode pour mariner les concombres, les betteraves ou les carottes. Ainsi, vous avez toujours un accompagnement parfait pour des plats copieux, même dans le froid de l’hiver ukrainien. Les concombres marinés, qui sont nettement plus acides que les cornichons, sont populaires et, avec le salo et le poisson séché, l’accompagnement le plus populaire de l’horylka.

Hretschka

Existe-t-il des pâtes en Italie, du riz en Chine et en Ukraine ? La hretschka, semoule de sarrasin, est servie ici principalement en accompagnement. Le sarrasin est bouilli et souvent servi avec du beurre fondu. Certains le rôtissent même légèrement. Hretschka peut être apprécié à la fois sucré (voir Kutlja ci-dessus) et salé, car il a un goût relativement neutre. Selon les statistiques, la consommation par habitant de hretschka en Ukraine était de 12 kg par an, un chiffre fier !

Avez-vous vraiment faim maintenant? Pas de problème, alors jetez un œil à ces livres de cuisine, avec lesquels vous pouvez cuisiner les plats les plus délicieux que la cuisine ukrainienne connaisse !

Cuisine ukrainienne : les 10 plats ukrainiens les plus savoureux

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *