Czy zawsze chciałeś gotować ukraiński? W naszym artykule przedstawiamy 10 naszych ulubionych dań kuchni ukraińskiej. Kuchnia ukraińska jest prosta i obfita, ale raczej wyrafinowana. Wybierz się z nami w kulinarną podróż na Ukrainę i odkryj z nami najsmaczniejsze ukraińskie jedzenie. Zauważysz, że dań kuchni ukraińskiej jest wiele także w innych krajach, na przykład w Polsce czy Rosji. Ale to nie ma znaczenia dla naszej listy, ponieważ chcemy wiedzieć, co jest na talerzu na Ukrainie. Smatschnoho – Smacznego!

Kuchnia ukraińska
Obraz  Dariusz Staniszewski  z  Pixabay

Barszcz

Barszcz to chyba najbardziej znane ukraińskie danie. W Polsce znany jest jako Barszcz, w Rosji także jako barszcz, ale danie pochodzi z Ukrainy. Klasyczny barszcz składa się z cebuli, kapusty, marchewki, ziemniaków, pomidorów i odrobiny wołowiny (wiele z nich jest również wegetariańskie). Najważniejszym składnikiem jest jednak burak, który odpowiada również za charakterystyczny czerwony kolor. Z pewnością w różnych regionach są różne rodzaje barszczu, a każda ukraińska rodzina ma swój własny przepis. Jest też barszcz zielony ze szczawiem oraz, szczególnie pyszny w upalne dni, barszcz zimny. Jest jednak przygotowywany zupełnie inaczej niż klasyczny barszcz i jest szczególnie popularny na Litwie iw Polsce.

Kuchnia ukraińska
Obraz  Ewa Urban  z  Pixabay

Wareniki

Pakowanie jedzenia w ciasto, a następnie gotowanie to coś, co zdarza się w wielu krajach. Polacy mają swoje pierogi, Włosi swoje ravioli, a Ukraińcy swoje wareniki. Produkcja tych pysznych gnocchi to praca ręczna, a „zamknięcie” Warenik często nie jest takie proste. Ale kiedy już to opanujesz, rezultatem jest pyszne, a także bardzo wszechstronne danie. W zależności od smaku Wareniki przyrządza się z gotowanego mięsa, puree ziemniaczanego, kapusty lub grzybów. W rzeczywistości wyobraźnia nie ma granic. Są też słodkie vareniki, tu używa się twarogu lub owoców (zwłaszcza wiśni). Smetana jest zdecydowanie jedną z nich, niezła porcja kwaśnej śmietany.

Kuchnia ukraińska

Holubzi

Holubzi to gołąbki z kapusty, które w podobnym kształcie są przygotowywane w Niemczech. W podobnej formie znane są w Rosji. W przypadku klasycznego Holubzi główkę kapusty gotuje się przez długi czas, a następnie ostrożnie oddzielamy liście od główki i odstawiamy na bok. Następnie liście wypełnia się ryżem, liściem laurowym, cebulą, marchewką, mięsem mielonym i papryką, a następnie duszone w piekarniku. Dobrze komponuje się z sosem na bazie wody, koncentratu pomidorowego i przypraw. Tłuczone ziemniaki polecamy jako dodatek. Pyszne danie i ukraiński posiłek, który nie jest tak skomplikowany, jeśli wiesz, jak usunąć liście kapusty z głowy.

Kotlet po kijowsku

Kotlet kijowski jest często podawany w restauracjach, a ukraińskie danie można znaleźć również w Europie Zachodniej. Z zewnątrz kotlet kijowski wygląda raczej nieestetycznie, przypomina trochę corn dog lub zwinięty kotlet mediolański. Dopiero gdy go pokroisz, uświadamiasz sobie, jak wyrafinowana może być tu kuchnia ukraińska: kotlet jest wypełniony masłem ziołowym lub masłem, które następnie delikatnie wypływa z kotleta. Kurczak po kijowsku, jak nazywany jest również kotlet po kijowsku, szczególnie smakuje z masłem ziołowym. Pasuje do przystawek, takich jak hretschka (powiemy Ci, co jest pod spodem) lub po prostu ziemniaki i sałatka.

Haluschky

Haluschky to klasyka kuchni wschodnioeuropejskiej, znana również na Słowacji, w Czechach, Rumunii i na Litwie. Jest to jedno z najłatwiejszych do przyrządzenia dań na naszej liście 10 najlepszych kuchni ukraińskich. Małe knedle bez nadzienia w kształcie okrągłym lub kwadratowym są gotowane – gotowe. Tradycyjnie haluszki podawano na obiad na Ukrainie i stały się symbolem kuchni ukraińskiej. Na zachodniej Ukrainie haluschkie są często przyrządzane z ziemniakami i twarogiem. W całym kraju haluschkie często podaje się z duszoną cebulą, roztopionym masłem lub kwaśną śmietaną.

Obraz  Ewa Urban  z  Pixabay

Cholodez

Cholodez to klasyka kuchni ukraińskiej, ale także rosyjskiej i na pewno nie dla wszystkich. Jego nazwa pochodzi od ukraińskiego słowa oznaczającego zimno, a chlodety są szczególnie popularne zimą. Cholodez jest muskularny, a zrobienie tego nie jest takie proste. Jakość mięsa (zwłaszcza wołowiny lub kurczaka) ma fundamentalne znaczenie.

Jest też kilka rzeczy do rozważenia podczas robienia oślizgłej masy. Nie jest zrobiony ze sztucznej żelatyny, ale z mocnego bulionu składającego się z części długo gotowanych kości. Cholodez uzyskuje odpowiednią przyprawę, dodając w ostatnim kroku liście laurowe, przyprawy i czosnek. Teraz wszystko musi być schłodzone, a popularna przystawka gotowa, co doskonale komponuje się również z ukraińską wódką Horylka.

Kuchnia ukraińska
Obraz  Dariusz Staniszewski  z  Pixabay

Deruny

Jeśli nie chcesz być w kuchni tak często, jak dla Cholodez, to Deruny jest dla Ciebie. Ukraińskie placki ziemniaczane to idealne danie dla początkujących i znane są również w innych krajach. W tym celu miesza się ziemniaki, cebulę, mąkę i starte jajka i formuje w talary. Są one następnie smażone na złoty kolor. Nie powinno tu zabraknąć również Smetany, ukraińskiej śmietany. Jako dodatek nadaje się szczypiorek lub inne rodzaje porów. Można też zjeść deser Deruny, na przykład z dżemem lub świeżymi owocami.

Kuchnia ukraińska
Obraz  Jolanta Dyr  z  Pixabay

Salò

Salo jest   klasyczny ukraińskiej kuchni i symbolizuje cały kraj. Na temat salo jest dużo żartów i można je zamówić w wielu ukraińskich restauracjach. Salo znów jest tłuste doprawione solą i przyprawami. Doprawia się go również czosnkiem, ale często także papryką, a następnie przechowuje przez kilka miesięcy. W ten sposób uzyskuje swój charakterystyczny biały kolor. Następnie kroi się go na bardzo cienkie kawałki. Kiedy jesz, dobre salo dosłownie rozpływa się w ustach. Zwykle spożywa się go z Horylką, a jego wysoka zawartość tłuszczu sprawia, że ​​jest idealną bazą na wilgotny i wesoły wieczór. Salo je się również z chlebem i świeżo zmielonym pieprzem.

Boże Narodzenie Ukraina Kutia
Zdjęcie autorstwa Petera Althaus

Kutja

Tradycyjnie na Boże Narodzenie na Ukrainie podaje się 12 potraw z okresu Wielkiego Postu. Najważniejszą potrawą jest kutja. Kutja jest tradycyjnie podawana jako pierwsza w Wigilię na Ukrainie. Wykonany jest z gotowanych ziaren pszenicy, maku, miodu oraz, w zależności od rodziny, innych składników, takich jak rodzynki i orzechy. Każdy członek rodziny musi zjeść co najmniej jedną łyżkę kutji. W mitologii mówi się, że gospodarz może odgadnąć, jaki będzie następny rok z grubości Kutja. Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o ukraińskich zwyczajach bożonarodzeniowych, kliknij  tutaj  .

Ukraińskie przystawki

Powyżej przedstawiliśmy Wam niektóre dania kuchni ukraińskiej. Wiele z nich jest bez przystawek, na przykład Deruny, ale inne podawane są z przystawkami. Chcielibyśmy przedstawić wam tutaj dwa z nich.

Uroczysty

W przeszłości marynowanie warzyw było często jedynym sposobem na ich dłuższe przechowywanie. Na Zachodzie jest to trochę nieaktualne, ale nie na Ukrainie. „Jak rozpoznajesz ukraiński dom?” Ktoś ostatnio zapytał na forum internetowym. Właściwa odpowiedź przyszła natychmiast: „Na wielu słoikach z przetworami na parapecie”. Istnieje niezliczona ilość odmian, a każda rodzina ma swój własny sposób marynowania ogórków, buraków czy marchwi. Dzięki temu zawsze masz doskonały dodatek do obfitych dań, nawet w mroźną ukraińską zimę. Popularne są ogórki kiszone, które są znacznie bardziej kwaśne niż korniszony i obok salo i suszonej ryby są najpopularniejszym dodatkiem do horyłki.

Hretschka

Czy jest makaron we Włoszech, ryż w Chinach i na Ukrainie? Hretschkę, czyli kaszę gryczaną, podaje się tu głównie jako dodatek. Kasza gryczana jest gotowana i często podawana z roztopionym masłem. Niektórzy nawet lekko ją pieczą. Hretschkę można cieszyć się zarówno słodką (patrz Kutlja powyżej), jak i słoną, ponieważ ma stosunkowo neutralny smak. Według statystyk konsumpcja hretschki per capita na Ukrainie wynosiła 12 kg rocznie, co jest dumną liczbą!

Czy naprawdę jesteś teraz głodny? Nie ma problemu, więc spójrz na te książki kucharskie, dzięki którym ugotujesz najsmaczniejsze dania, jakie zna ukraińska kuchnia!

Kuchnia ukraińska: 10 najsmaczniejszych dań ukraińskich

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *